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Après avoir été repris au début du mois de juin à la place de Tom’s Dogs, le restaurant Julia offre aux clients “l’essence du goût”. L’histoire, elle, remonte une quarantaine d’années en arrière. Ayant décidé de quitter la Syrie, Lama et Samir sont venus s’installer dans le Nord de la France, à Metz.  À l’occasion d’un voyage d’affaires à Toulouse, Samir et Lama décident de visiter quelques jours le sud de la France et tombent amoureux de la région.  Samir décide, avec sa femme de tout lâcher et de réaliser leur rêve : ouvrir un restaurant. Ils décident alors de déménager à Carcassonne. Accompagnés de leurs trois enfants, ils s’installent à Grazailles. . Le restaurant porte d’ailleurs le nom de leur fille : “On ne voulait pas choisir entre les deux garçons, donc on a choisi le nom de Julia, notre fille”, avoue Samir, amusé.